Cuchillo yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju 21 cm

El cuchillo yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju de 21 cm es el tamaño intermedio de este clásico japonés, diseñado para lonchear pescado crudo con precisión.

Los 21 cm de hoja dan el recorrido justo para sacar lonchas de salmón o atún en un único movimiento, sin necesidad de ir y venir. Así la superficie queda brillante y la textura intacta, que es lo que marca la diferencia en un sashimi o un nigiri.

Está fabricado a mano en la tradición cuchillera de Seki, con afilado de un solo lado (monofilo), el sistema clásico de los cuchillos japoneses para pescado. El fabricante indica para la gama Kinju y Hekiju una dureza de 56 a 58 HRC (±1) y un mango en el que se combinan madera Pakka y polipropileno. El mango mide 13 cm y el conjunto pesa 139 g.

Recomendable para quien prepara sushi con frecuencia y quiere un yanagiba versátil, ni corto ni excesivamente largo.

• Tipo: Cuchillo yanagiba.
• Uso: Sashimi, nigiri y loncheado de pescado.
• Longitud de la hoja: 21 cm.
• Longitud del mango: 13 cm.
• Afilado: Un solo lado (monofilo).
• Dureza: 56-58 (±1) HRC según la gama.
• Mango: Madera Pakka y polipropileno.
• Fabricación: A mano.
• Peso: 139 g.
• Referencia del fabricante: AK-1105.

Mantenimiento: lavar a mano con agua templada y un detergente suave, y secar enseguida con un paño. No apto para lavavajillas. Al ser de afilado de un solo lado, lo ideal es mantener el filo con piedra de agua.

Envío: 48/72 horas.

Nota: Debido a la normativa vigente en el Reino Unido, no se aceptan pedidos de cuchillería con destino a este país, ya que las autoridades aduaneras no permiten la importación de este tipo de productos desde España.